El chupe de pescado es una sopa tradicional ecuatoriana que se prepara con pescado, papas, yuca, zanahorias, cebollas, ajo, y otros ingredientes. Es una sopa espesa y nutritiva que es perfecta para un almuerzo o cena invernal.
Ingredientes
- 1 kilo de filetes de pescado blanco (como corvina, lenguado, o tilapia)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 1 yuca, pelada y cortada en cubos
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/4 taza de cilantro, picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
- Agrega el pescado y cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido.
- Agrega las papas, las zanahorias, la yuca, el caldo de pescado, la leche, la crema de leche, el cilantro, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.
- Sirve caliente.
Cómo servir
El chupe de pescado se puede servir solo o con una guarnición de arroz blanco. También se puede servir con una ensalada verde o con una tostada.
Consejos
- Para un chupe de pescado más espeso, puedes agregar una cucharada de harina de maíz disuelta en agua fría.
- Puedes agregar otros ingredientes al chupe de pescado, como camarones, calamares, o pulpo.
- El chupe de pescado también se puede preparar en una olla de cocción lenta. Simplemente coloca todos los ingredientes en la olla de cocción lenta, cúbrelos con agua, y cocina a fuego lento durante 6-8 horas, o hasta que el pescado y las verduras estén suaves.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa Receta del chupe de pescado!
