El encebollado es un plato típico de Ecuador que consiste en un caldo de pescado con cebolla, tomate, cilantro, y otros ingredientes. Es un plato muy popular en el país, y se puede encontrar en restaurantes y puestos callejeros de todo el Ecuador.
Hoy en día, el encebollado ecuatoriano es uno de los platos más populares y representativos de la cocina ecuatoriana, y se puede encontrar en muchos restaurantes y puestos callejeros en todo el país
Ingredientes
- 1 kg de filete de pescado (albacora, atún, o corvina)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tomates, pelados y picados
- 1 rama de apio, picada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 limón, cortado en rodajas
- 1 taza de chifles (patatas fritas)
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Agrega el tomate, el apio, la hoja de laurel, la sal, la pimienta negra, el comino, el orégano, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Cocina durante 5 minutos más.
- Agrega el pescado y cocina hasta que esté cocido, unos 10 minutos.
- Retira el pescado del caldo y desmenuza con un tenedor.
- Agrega el pescado desmenuzado al caldo y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve el encebollado caliente, con jugo de limón, chifles y cilantro fresco.
Cómo servir
El encebollado se puede servir caliente o frío. Se suele servir con jugo de limón, chifles (patatas fritas) y cilantro fresco. También se puede servir con arroz blanco o tostadas.
Consejos
- Para un sabor más intenso, puedes agregar un hueso de pescado al caldo.
- Si no tienes cilantro fresco, puedes usar cilantro seco.
- Puedes agregar otros ingredientes al encebollado, como pimiento rojo, pimentón, o ají.
- El encebollado es un plato muy versátil, y se puede disfrutar en cualquier época del año.
