Los camarones reventados son un platillo típico de la costa ecuatoriana, especialmente de la región de Esmeraldas. La historia de este plato se remonta a la época precolombina, cuando los nativos de la región consumían camarones y otros mariscos como parte de su dieta.
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| Camaron Reventado |
Con el paso del tiempo, esta receta fue evolucionando y los ingredientes comenzaron a variar. La salsa de tomate se hizo más espesa y se le añadió vinagre y cilantro para darle un sabor más intenso. Los camarones también se reventaron en aceite de oliva, lo que les dio un sabor aún más intenso.
La receta original del camaron reventado consiste en camarones crudos marinados en limón y sal, luego cocidos en su propio jugo hasta que estén bien cocidos y ligeramente reventados. La receta moderna incluye ingredientes como ajo, cebolla, pimiento verde y tomate, y se cocina con caldo de camarón o agua y cerveza.as familias para celebrar los momentos más importantes. De hecho, el cuy asado se suele servir en bodas, bautizos y otros eventos especiales.
A continuación te comparto una receta tradicional de camarones reventados ecuatorianos:
Ingredientes:
- 1 kg de camarones frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de achiote
- ½ cucharadita de cilantro picado
- ½ cucharadita de cebolla picada
- ½ taza de cerveza
- 1 taza de leche
Preparación:
- Lave y seque bien los camarones.
- Coloque los camarones en un bowl y agregue el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta, el comino, el achiote, el cilantro, la cebolla y mezcle bien.
- Deje reposar por algunos minutos hasta que los camarones absorban todos los sabores.
- En una sartén caliente, agregue los camarones y deje que se doren por algunos minutos.
- Agregue la cerveza y la leche y deje cocinar por unos minutos más.
- Sirva los camarones reventados acompañados con arroz blanco, ensalada o vegetales salteados.
