jueves, 10 de diciembre de 2015

Picadita de atùn...rico.

Ingredientes:

1 lata de atùn de la marca de su referencia.
1 tomate riñòn.
1 cebolla paiteña.
1 cuchada de aceite de oliva.
sal y pimienta a gusto.

Preparaciòn:

Destapamos nuestra lata de atùn y la ponemos en un bol, puede ser una o dos de acuerdo al nùmero de personas con las que vamos a compartir esta rica picadita.

Aparte picamos finamente nuestra cebolla paiteña la dejamos macerar con un poco de sal y algunas gotas de limòn para que venga a suavisarse el sabor fuerte de la cebolla.

Picamos nuestro tomate en trozo pequeños añadimos aceite de oliva una cucharada, y listo para servir.

Ponemos el tomate picado junto la cebolla paiteña picada ponemos unas gotas de limòn, sobre este curtido colocamos los lomitos de atùn, podemos poner culantro picadito y es el gusto. A esta picada la podemos acompañar con un rico tostado, algùn snack, arroz blanco, papas fritas si es el gusto.  Y listo a disfrutar de una rica picadita mientras miramos una buena pelìcula o partido de fùtbol. Buen provecho!!!

miércoles, 9 de diciembre de 2015

Cevichochos...chochos con tostado y cuero...rico.


Ingredientes:

1 lb de chochos.
1lb de maiz. 
1 porciòn de chifles.
1 porciòn de canguil.
1/2 de cuero de cerdo cocido.
3 tomates riñòn.
1 cebolla
1 cuchadas de culantro picado.
1/2 cucharadita de aceite.
1/2 cucharada de mostaza.

Peparaciòn:

Colocamos los chochos en un bol con agua hasta reparar los otros ingredientes. Ponemos el maìz en una sarten para dorarlo y hacer maiz tostado, esto puede tardar varios minutos depende la cantidad de maìz alrededor de unos 20 minutos hasta conseguir que se haga el tostado.

Aparte picamos un tomate en trozos cuadraditos, picamos la cebolla finamente, la ponemos un poco de sal y la enjuagamos para que se venga a suavizarse el olor penetrante de la cebolla. El cuero lo cortamos en pequeños cuadraditos y ponemos en un bol a parte. 

Con los dos tomates restantes ponemos a cocerlos por unos minutos hasta que su càscara estè partida eso nos avisa que el tomate està suave, lo licuamos hasta conseguir una consistencia espesa lo escurrimos para librarlo de las semillas y de la càscara, lo mezclamos con la moztaza y sal o podemos poner la mostaza a parte de acuerdo al gusto.

Una vez hecho todo estos pasos colocamos en una recipiente pequeño una cantidad de chochos, una cantidad de tostado, hechamos cebolla picada, tomate picadito, colocamos pequeñas cantidades de canguil y de chifles, sobre esto los pedacitos de cuero, sin olvidar el culantro picado.

Muchas personas prefieren disfrutar de esta forma, pero tambièn muchas personas prefieren disfrutar hechàndole el jugo de tomate sobre el plato y listo pra disfrutar de este rico plato...Buen provecho.


Arroz con arvejas y chuleta de cerdo...rico.

Ingredientes:
 
1lb arroz blanco.
1/2lb arvejas tiernas.
chuleta de cerdo.
1 aguacate.
1 tomate.
Sal al gusto.

Preparaciòn:
Preparar el arroz de la forma muy basica y sencilla, lo ponemos en una olla de
agua a fuego moderado hasta que empiece a hervir por unos 15 minutos, hasta que este blando lo escurrimos y lo dejamos secar a bajo fuego con un poco de aceite, esto depende a su gusto y la forma de preparación. Por otra parte similar ponemos la arveja tierna a cocer en una pequeña olla hasta conseguir que estè suave, una vez hecho esto juntar con el arroz que este secàndose a fuego lento. Muchas personas prefieren cocer tanto el arroz con la arveja juntas no hay ningùn inconveniente.

La chuleta ponemos a macerar con un poco de aliños puede ser ajo, mostaza y una pizca de sal, por unos pocos minutos para que la carne absorba el sabor, una vez hecho lo freìmos en una sartèn hasta conseguir dorarla, hay que tener mucho cuidado que la chuleta no nos quede muy seca sino un termino 3/4 eso de acuerdo al gusto de las personas.

En un bol ponemos el aguacate cortado en trozos medianos con un pequeño chorro de aceite y unas gotas de limòn para que no se nos oxide, picamos el tomate de igual forma.

Listo para servir colocamos una cierta cantidad de arroz en un plato tendido, la chuleta doradita unos trocitos de aguacate y tomate...Listo para servir. Buen provecho!!!!

lunes, 8 de junio de 2015

Mollejas con apio y arroz blanco.

Ingredientes para 2 personas:

1/2 lb de mollejas de pollo.
1lb de arroz blanco.
1 cebolla paiteña o cebolla colorada.
1 pimiento verde o rojo de acuerdo al gusto.
1 rama de apio.
1 ajo.
Sal al gusto.

Preparaciòn: Preparar el arroz de la forma muy basica y sencilla, lo ponemos en agua hasta que este  blando lo escurrimos y lo dejamos secar a bajo fuego con un poco de aceite, esto depende a su gusto y la forma de preparación.

Por otra parte, lavamos bien las mollejas de pollo con una cucharadita de sal y un chorrito de zumo de limòn esto nos ayudarà a conseguir un sabor especial. lo dejamos reposar por unos minutos y despuès lavamos las mollejas, ponemos en un bol o recipiente con condimentosajo, un una pisca de sal. 

En una sartèn ponemos un chorrito de aceite hasta conseguir una temperatura alta ponemos nuestras mollejas, picamos la cebolla paiteña, el pimiento sea verde o rojo, y picamos ademàs la rama de apio en trozos pequeños. Todo esto ponemos en la sartèn para mezclar con nuetras mollejas, por un tiempo de 20 minutos hasta ver la cristalizaciòn de la cebolla y que el pimiento estè completamente blando. probamos si la sal se encuentra òptima o sino agregamos un poco màs.

Listo para servir ponemos una cantidad moderada de arroz cocido y ademàs unas mollejas cocidas, y listo buen provecho !!!

viernes, 29 de mayo de 2015

Guisado de hìgado con arroz...muy rico.


Ingredientes para 2 personas:

1/2 lb. de hìgado de res.
1/2lb de arroz blanco.
2 tomate riñón.
1/2 limòn.
1 cebolla paiteña.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
2 onzas de culantro o perejil picado.
Sal al gusto.

Preparación: Preparar el arroz de la forma muy basica y sencilla, lo ponemos en agua hasta que este  blando lo escurrimos y lo dejamos secar a bajo fuego con un poco de aceite, esto depende a su gusto y la forma de preparación.

Al hìgado los hacemos cecina en trozos medianos, muchas veces nos toca desprender ciertas venas que se encuentran en el hìgado, lo lavamos con agua hasta que bote una cierta cantidad de sangre, luego ponemos a reposar en un bol o recipiente con el jugo del 1/20 limòn un una pisca de sal, por unos 5 a 8 minutos.

En una satèn ponemos un chorro de aceite hasta que estes un poco fuerte y vamos vertiendo de a poco los trozos de hìgado luego de varios minutos que se vea que el hìgado esta empezando a cocerse ponemos el tomate picado en cuadritos, picamos la cebolla paiteña y el pimiento verde. añadimos el ajo machucado o picado de acuerdo a como se su gusto por sentirlo al ajo, despuès ponemos un poco de sal, siempre probando para no pasarnos, todo esto se formarà una guisado cuando el tomate estè por completo ya derretido, la cebolla y el pimiento ya muy blando, colocamos el culantro o perejil picado y automàticamente emanarà un aroma exquisito. A esto si es de su agrado lo puede acompañar con unos trozos de papa cocinada. Y listo ya tenemos nuestro guisado de hìgado para disfrutar en familia o entre amigos.

lunes, 25 de mayo de 2015

Llapingacho casero... muy rico y fácil de hacer.

El llapingacho es un plato muy tradicional de de la serranía ecuatoriana, un plato muy fácil de preparar nutritivo y delicioso para compartir con nuestra familia y amigos. Los ingredientes varian dependiendo para el número de personas
 
Ingredientes para 2 personas:

5 Papas cocidas.
4 Chorizos.
1/2 libra de lomo de res. 
2 Huevo.
1/4 de queso.
1 cebolla blanca.
Lechuga.
Aguacate.
Arroz blanco.
Achiote y sal al gusto.

Preparación: Preparar el arroz de la forma muy basica y sencilla, lo ponemos en agua hasta que este  blando lo escurrimos y lo dejamos secar a bajo fuego, esto depende a su gusto y la forma de preparación.

Aplastamos a las papas cocidas hasta formar una masa homogénea le ponemos queso desmenuzado con la cebolla blanca previamente cortada en trocitos finos. Tomamos una cierta cantidas y le vamos dando forma de una tortilla, el tamaño ideal es las de nuestra palma de la mano ni muy pequeña, ni muy grande. Una vez hecha la cantidad deseada la vamos a freír en una sartén plana, podemos poner una cantidad de aceite y una cucharadita de mantequilla para dorar nuestras tortillas.
    
Ponemos al chorizo a freír con muy poco aceite ya que el chorizo en la sartén va soltando grasa, lo freimos hasta verlo muy doradito, mientras tanto en otra sartén ponemos a freir el lomo de res, o dependiendo de la plancha podemos freirlos ahí mismo previamente hecha cecina y condimetado el lomo. Los huevos los freimos a parte para conseguir la mejor consistencia de éste.

Para el acompañado cortamos la lechuga en trocitos y añadimos una pizca de sal y gotas de limón, al aguacate lo cortamos en tajadas para servirlas en el plato. Y listo ya tenemos nuestro llapingacho casero. Buen provecho !!!!.

viernes, 8 de mayo de 2015

miércoles, 11 de febrero de 2015

Encebollado de atún con arroz blanco.

Este es un tradicional plato criollo en Ecuador, comer arroz blanco con atún, quién no ha comido asi?, pues todos los ecuatorianos dirán que sí sin duda verdad?. Aquí les presentamos este plato muy sencillo y muy rico para compartir con amigos y familiares de otros paises.

Ingresdientes:

1 lb de arroz.
1 lata de atún a su elección favorita.
1 cebolla paiteña o perla.
1 pimiento verde.
1 tomate riñón.
1 limón.
1 cucharada de culantro o perejil picado.
sal y aceite.

Preparación:

Preparar el arroz de la forma muy basica y sencilla, lo ponemos en agua hasta que este  blando lo escurrimos y lo dejamos secar a bajo fuego, esto depende a su gusto y la forma de preparación.

Abrimos la lata de atún y su contenido lo ponemos en una ensaladera o bol, picamos aparte la cebolla paiteña o perla en trozos pequeños depende el gusto, le añadimos a la cebolla una media cucharadita de sal para que afloje lo picante, la enjuagamos con un poco de agua, picamos en trozos medianos el tomate, de igual forma con el pimiento verde sacamos el corazón de este que es amargo, juntamos todo esto en el bol con el atún ponemos unas gotas de limón al gusto, una cucharadita de aceite, y el culantro o perejil picado, lo mezclamos bien para hacer uniforme nuestro encebollado de atún. Y listo buen provecho una manera rápida de preparar nuestra comida ecuatoriana.    

martes, 3 de febrero de 2015

Arroz relleno hecho en casa.

Muchas el tiempo no alcanza para prepar una buen almuerzo o un desayuno consistente para nuestra familia, pero la creatividad en la cocina es importante, aquí le spresento una plato que es común en los hogares ecuatorianos.  Arroz relleno hecho en casa!!!!!

Ingresdientes:

1 lb de arroz blanco.
1/2 lb de salchicas al gusto.
1 pechuga de pollo.
2 huevos cocidos y sin cascarón.
1 pimiento verde.
1 cebolla paiteña o perla.
2 dientes de ajo licuados.
aceite.
sal al gusto.

Preparación:

Preparar el arroz de la forma muy basica y sencilla, lo ponemos en agua hasta que este  blando lo escurrimos y lo dejamos secar a bajo fuego, esto depende a su gusto y la forma de preparación. Mientras ponemos a cocinar la pechuga de pollo con un poco de sal por un tiempo de 20 minutos hasta que esté blanda, en una sartén ponemos un poco de aceite, y la cebolla en trocitos largos o pequeños de acuerdo al gusto, añadimos una pisca de sal, ajo licuado, ponemos las salchicas en rodajas sean grandes o pequeñas de acuerdo al gusto, hasta freirlas un poco, ponemos la pechuga de pollo en trocitos pequeños o tiras de carne, esto lo hacemos hasta que se venga a fusionar los sabores y para dar más gusto ponemos un cucharadita de achiote, y una cucharada de cilantro o culantro picado. Una vez que este fusionado añadinos el arroz blanco, lo removemos todo hasta tener un arroz homogéneo. Y listo para servir... Buen provecho.

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